Как правильно прокалить казан новый
Прокаливание новых чугунных казанов является важным этапом перед их первым использованием. Этот процесс помогает удалить остатки заводской смазки и предотвратить неприятные запахи при готовке. В этой статье мы рассмотрим несколько методов прокаливания казанов, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий для вашего случая.
- Прокаливание солью
- Шаг 1: Промывка казана
- Шаг 2: Засыпание соли
- Шаг 3: Очистка соли
- Шаг 4: Чистка казана
- Сухой обжиг казана
- Шаг 1: Нагрев казана
- Шаг 2: Остывание казана
- Шаг 3: Нанесение масла
- Прокаливание над огнем
- Шаг 1: Нагрев казана
- Шаг 2: Использование соли
- Что делать с казаном перед первым использованием
- Советы и выводы
- FAQ
Прокаливание солью
Шаг 1: Промывка казана
Перед прокаливанием солью, казан необходимо тщательно промыть, чтобы удалить пыль и грязь. Этот этап аналогичен сухому обжигу, но здесь мы готовимся к более глубокой очистке.
Шаг 2: Засыпание соли
В казан следует насыпать 2-3 кг соли и поставить его на огонь. Соль нужно периодически помешивать, чтобы она равномерно прогревалась и впитывала остатки смазки.
Шаг 3: Очистка соли
После того как соль станет коричневого цвета, что указывает на поглощение остатков смазки, казан следует снять с огня и дать соли остыть. Затем остывшую соль выбросить.
Шаг 4: Чистка казана
Очищенный казан следует натереть мягкой салфеткой, чтобы удалить остатки соли и обеспечить гладкую поверхность для последующей готовки.
Сухой обжиг казана
Шаг 1: Нагрев казана
Прокалите казан с крышкой на сильном огне около 30 минут для полного выгорания технического масла. Этот процесс позволяет удалить остатки масла, которые могут повлиять на вкус готовящихся блюд.
Шаг 2: Остывание казана
Дайте казану остыть в течение 10-20 минут, чтобы он не был слишком горячим для следующего этапа обработки.
Шаг 3: Нанесение масла
После остывания казана, используйте шумовку для нанесения растительного масла на стенки казана. Распределяйте масло по стенкам каждые 5 минут, чтобы обеспечить равномерное покрытие и предотвратить пригорание.
Прокаливание над огнем
Шаг 1: Нагрев казана
Расположите казан над огнем и прокалите его в течение 10-15 минут. Сизый дым, исходящий от казана, свидетельствует о том, что заводское масло сгорело.
Шаг 2: Использование соли
Насыпьте в казан около 1,5 — 2 кг крупной соли. Задача соли — впитать в себя всю грязь с поверхности казана, обеспечивая его чистоту и готовность к использованию.
Что делать с казаном перед первым использованием
Перед первым использованием новый чугунный казан необходимо прокалить, чтобы удалить заводскую смазку и предотвратить неприятные запахи. Для этого вам понадобится соль, открытый огонь (плита или костер) и свободное время. После прокаливания казан будет готов к использованию, и вы сможете наслаждаться вкусом восточных блюд без влияния заводской смазки.
Советы и выводы
Правильное прокаливание новых чугунных казанов является ключом к успешной готовке. Выбор метода прокаливания зависит от ваших предпочтений и доступных средств. Независимо от выбранного метода, убедитесь, что казан тщательно очищен и готов к использованию.
FAQ
- Как часто нужно прокаливать новый казан?
- Прокаливание необходимо только перед первым использованием казана.
- Можно ли использовать соль для прокаливания других типов посуды?
- Да, соль может быть использована для очистки и прокаливания различной кухонной утвари.
- Что делать, если казан начал дымить после прокаливания?
- Если казан дымит после прокаливания, возможно, процесс очистки был неполным. Повторите прокаливание, уделяя особое внимание равномерному нагреву и очистке.
