Как правильно отобрать головы при второй перегонке
Вторая перегонка является ключевым этапом в процессе производства алкоголя, таким как самогон или крепкие напитки. Один из важных аспектов этого процесса — правильный отбор голов, который влияет на качество и вкус конечного продукта. В этой статье мы рассмотрим, как рассчитать количество голов, когда и как их отобрать, а также какая должна быть скорость отбора.
- Сколько нужно отобрать головы при второй перегонке
- Расчет количества голов
- Когда прекращать отбор тела при второй перегонке
- Определение конца отбора тела
- Как узнать сколько голов отбирать
- Методика расчета количества голов
- Какая должна быть скорость отбора голов
- Техника отбора голов
- Заключение: Точность и опыт в процессе второй перегонки
- Советы и рекомендации
- FAQ
Сколько нужно отобрать головы при второй перегонке
Расчет количества голов
- Процент от чистого спирта:
- При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% от количества чистого спирта.
- Пример расчета:
- Если у вас 3,78 литра чистого спирта, то необходимо отобрать 0,567 литра голов (3,78 * 0,15 = 0,567).
Когда прекращать отбор тела при второй перегонке
Определение конца отбора тела
- Температурный диапазон:
- При второй дистилляции тело идет от 78,3 до 87°С в кубе.
- Факторы, влияющие на температуру:
- Точная температура зависит от конструкции аппарата и технологии изготовления браги.
- Начало отбора хвостов:
- Хвосты могут идти при 82°С или 85°С.
Как узнать сколько голов отбирать
Методика расчета количества голов
- Расчет для сахарной браги:
- Если в брагу было внесено 8 кг сахара, то нужно собрать 560 мл голов.
- Расчет для фруктовой браги:
- Если у вас 8 литров фруктовой браги с сахаристостью 20%, то необходимо отобрать 160 грамм голов (8 л * 0,2 = 1,6 л).
Какая должна быть скорость отбора голов
Техника отбора голов
- Начало отбора:
- Отбор голов начинается с минимальной скорости и температуры.
- Температурный диапазон:
- Температура сбора голов должна быть в пределах 68-75 градусов.
- Скорость отбора:
- Скорость отбора должна составлять 1-2 капли в секунду.
- Методы отбора:
- Отбор голов может осуществляться несколькими методами, в зависимости от оборудования и опыта.
Заключение: Точность и опыт в процессе второй перегонки
Правильный отбор голов при второй перегонке требует точности в расчетах и контроле температуры, а также опыта в определении момента начала и конца отбора. Знание этих аспектов позволяет улучшить качество и вкус конечного продукта, делая процесс дистилляции более эффективным и безопасным.
Советы и рекомендации
- Используйте точные измерительные приборы:
- Для более точного расчета количества голов используйте ареометр-сахарометр и термометр.
- Тщательно следите за температурой:
- Контроль температуры является ключевым фактором при отборе голов и тела.
FAQ
- Можно ли повторно использовать отобранные головы?
- Не рекомендуется, так как головы содержат вредные примеси.
- Как часто следует проводить вторую перегонку?
- Вторая перегонка проводится после первой для улучшения качества продукта.
- Что делать, если не удается точно определить момент начала отбора хвостов?
- Опыт и практика помогут улучшить навыки определения этого момента.
