Что делать с казаном перед первым использованием

Приобретение нового чугунного казана — это не только приятный, но и ответственный момент для любого почитателя восточной кухни. Чугунные казаны известны своей способностью хорошо сохранять тепло и равномерно распределять его по всей поверхности, что делает их идеальным инструментом для приготовления разнообразных блюд. Однако перед тем, как начать готовить в новом казане, необходимо провести некоторые подготовительные работы. В этой статье мы рассмотрим, что нужно делать с казаном перед первым использованием, чтобы обеспечить его долговечность и сохранить вкус ваших блюд.

1. Значение правильной подготовки казана
2. Как правильно использовать казан в первый раз
3. Прокаливание казана
4. Очистка казана перед первым использованием
5. Что делать после покупки казана
6. Прокаливание и нагрев
7. Сколько по времени нужно прокаливать новый казан
8. Время прокаливания
9. Заключение
10. Полезные советы
11. FAQ

Значение правильной подготовки казана

• Сохранение вкуса: Прокаливание помогает избавиться от запаха заводской смазки, который может испортить вкус блюд.
• Увеличение срока службы: Правильная подготовка предотвращает коррозию и увеличивает срок службы казана.
• Равномерное горение: Прокаливание обеспечивает равномерное распределение тепла, что важно для качественного приготовления пищи.

Как правильно использовать казан в первый раз

Прокаливание казана

1. Мытье и сушка: Помыть казан большим количеством горячей мыльной воды, ополоснуть и просушить полотенцем или чистой ветошью изнутри и снаружи.
2. Нагрев: Поставить казан на огонь и нагревать в течение 2-3 часов, переворачивая казан, чтобы огонь прокалил каждый сантиметр поверхности.
3. Использование соли: Насыпать в казан порядка 1,5 — 2 кг крупной соли и продолжать нагрев, чтобы соль проникла в мелкие поры и удалила остатки смазки.

Очистка казана перед первым использованием

• Мытье: Используйте горячую мыльную воду для тщательной очистки казана от грязи и остатков смазки.
• Сушка: После мытья обязательно просушите казан, чтобы предотвратить образование ржавчины.
• Прокаливание: Прокаливание на огне помогает удалить остатки заводской смазки и подготовить казан к использованию.

Что делать после покупки казана

Прокаливание и нагрев

1. Начальный нагрев: Разогрейте казан на сильном огне до изменения цвета внутри.
2. Продолжение нагрева: Продолжайте нагрев, переворачивая казан, чтобы обеспечить равномерное прокаливание.
3. Выпаривание масла: Подождите, пока все масло полностью не выпарится, что свидетельствует о завершении процесса прокаливания.

Сколько по времени нужно прокаливать новый казан

Время прокаливания

1. Начальная стадия: Расположить казан над огнем и прокалить его в течение 10-15 минут, пока не появится сизый дым, указывающий на сгорание заводского масла.
2. Основной процесс: Продолжить прокаливание в течение 2-3 часов, регулярно переворачивая казан для равномерного нагрева.

Заключение

Подготовка чугунного казана перед первым использованием является важным этапом, который обеспечивает его долговечность и сохраняет вкус приготовляемых блюд. Следуя описанным в статье рекомендациям, вы сможете правильно прокалить и подготовить свой казан к использованию, что позволит вам наслаждаться вкусом восточной кухни на долгие годы.

Полезные советы

• Используйте только чистые и сухие материалы для мытья и сушки казана, чтобы предотвратить коррозию.
• Проводите все процедуры на открытом воздухе для безопасности и для удаления дыма от сгорания смазки.

FAQ

• Можно ли прокалить казан в духовке? Не рекомендуется, так как для прокаливания требуется открытый огонь.
• Как часто нужно прокаливать казан? Прокаливание необходимо только перед первым использованием.
• Что делать, если казан начал ржаветь? Используйте специальные средства для удаления ржавчины и затем промойте и просушите казан.

Как включить бесплатные уведомления Альфа банк